【ホテル日航つくば】2024年2月20日（火）より、ロス旅缶「鮟鱇と蓮根のアヒージョ」を数量限定販売

ホテル日航つくば、株式会社JTBが推進する食品ロス削減の共創プロジェクト「Sustainable Voyage Project（サステナブル ボヤージュ プロジェクト）」に賛同し、プロジェクト第2弾となる、規格外野菜を活用した「ロス旅缶」開発に参画した。

今回の共同開発では2種類のうち、『鮟鱇（あんこう）と蓮根のアヒージョ』のロス旅缶に、同ホテルから提供したレシピが使用されており、JTBが小口販売を実施する。また、同ホテルにおいても、2月20日（火）から40個限定で『鮟鱇と蓮根のアヒージョ』を販売している。


ホテル日航つくばでは、2022年より「フードロス削減プロジェクト」を発足させ、取り組みを継続している。

今回、本プロジェクト活動の一つとして、JTBの「Sustainable Voyage Project」に賛同し、『鮟鱇と蓮根のアヒージョ』のロス旅缶を手がけた。

使用食材は、北茨城市「株式会社まえけん」の鮟鱇、土浦市「市川蓮根」の蓮根、つくば市「なかのきのこ園」のしいたけとなり、茨城県のフードロス削減プロジェクトやつくば市との連携を図りながら、副総料理長 川口健児が缶詰用に約3カ月をかけて調味し、レシピを完成させた。

■ロス旅缶『鮟鱇と蓮根のアヒージョ』販売概要
ロス食品含有率：38.2％
缶サイズ：直径78.0mm×高さ32.0mm
内容量：80g
販売価格：￥2,160（消費税込）
販売場所：ホテル日航つくば 本館1階ロビー　［40個限定］